Η βιταμίνη Β1 ή θειαμίνη ανήκει στο σύμπλεγμα των βιταμινών Β και συμβάλλει στην παραγωγή ενέργειας, στην υγεία της καρδιάς, στη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος και στην καλή ψυχολογική κατάσταση. Υπάρχει σε τροφές όπως το ψωμί, τα δημητριακά, οι πατάτες, το γάλα, το κρέας, τα φιστίκια, η μαγιά, η σόγια κ.α.
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Η θειαμίνη είναι επίσης γνωστή ως βιταμίνη B1 και απομονώθηκε πρώτη φορά το 1926 από ρύζι.
ΣΤΑΘΕΡΟΤΗΤΑ
Η θειαμίνη είναι μια από τις πιο ευαίσθητες στις περιβαλλοντικές συνθήκες βιταμίνες. Είναι υδατοδιαλυτή και καταστρέφεται με το μαγείρεμα ή την απόψυξη κατεψυγμένων φαγητών. Επίσης, καταστρέφεται ταχέως σε αλκαλικό περιβάλλον (π.χ. διττανθρακικό νάτριο – σόδα) και από το φως. Επιπλέον, το συντηρητικό sulphur dioxide καταστρέφει τη θειαμίνη.
ΔΡΑΣΗ
Η θειαμίνη δρα στο σώμα ως μέρος του συνενζύμου thiamin pyrophosphate. Αυτό το συνένζυμο είναι ζωτικής σημασίας για την απελευθέρωση ενέργειας από τους υδατάνθρακες, τα λίπη και το αλκοόλ.
ΕΛΛΕΙΨΗ
Στο Δυτικό Κόσμο σπανίως συναντάται έλλειψη θειαμίνης. Σοβαρή έλλειψη μπορεί να οδηγήσει σε μπέρι-μπέρι (beri-beri), το οποίο είναι θανατηφόρο αν δεν χορηγηθεί γρήγορα θειαμίνη. Τα συμπτώματα του beri-beri είναι η μυϊκή αδυναμία, η ναυτία, η έλλειψη όρεξης και η κατακράτηση υγρών και οδηγούν σε βλάβες στην καρδιά και τους πνεύμονες. Μικρότερου μεγέθους ελλείψεις θειαμίνης μπορούν να προκαλέσουν πνευματικές διαταραχές όπως κατάθλιψη, ευερεθιστικότητα, έλλειψη αυτοσυγκέντρωσης και απώλεια μνήμης. Επίσης, μπορεί να παρατηρηθεί απώλεια βάρους και γαστρεντερικές διαταραχές.
ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ
Ανώτερο ασφαλές επίπεδο για ημερήσιο συμπλήρωμα = 100mg.
Συνιστώμενη Ημερήσια Δόση (Recommended Daily Allowance, RDA) = 1,1mg.
ΩΦΕΛΕΙΑ ΛΗΨΗΣ ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΟΣ ΜΕ ΘΕΙΑΜΙΝΗ
ΑΣΦΑΛΕΙΑ
Μακροχρόνια δια του στόματος λήψη δόσης μέχρι 3000mg θειαμίνης ανά ημέρα δεν έχει προκαλέσει παρενέργειες σε ενήλικες.
ΑΛΛΗΛΕΠΙΔΡΑΣΕΙΣ & ΑΝΤΕΝΔΕΙΞΕΙΣ
Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη θειαμίνη.
| Τρόφιμα | (mg/100g) |
| Μαγιά | 3,1 |
| Εμπλουτισμένα δημητριακά | 1,8 |
| Ξηρή σόγια | 1,1 |
| Χοιρινή μπριζόλα | 0,57 |
| Ρύζι | 0,41 |
| Ψωμί ολικής άλεσης | 0,34 |
| Μπιζέλια, κατεψυγμένα | 0,32 |
| Φιστίκια peanuts, ψημένα | 0,23 |
| Ψωμί, λευκό | 0,21 |
| Πατάτες | 0,2 |
| Κοτόπουλο | 0,11 |
| Βοδινό κρέας, μπριζόλα | 0,06 |
| Γάλα | 0,05 |
Οι κύριες πηγές θειαμίνης στη διατροφή είναι το ψωμί, τα δημητριακά, οι πατάτες, το γάλα και το κρέας.
1. "Handbook of Dietary Supplements", Pamela Mason, Blackwell Science, 1995.
2. Romero IA, et al. Early metabolic changes during m-Dinitrobenzene neurotoxicity and the possible role of oxidative stress. Free Radical Biol Med,18;2:311-319, 1995.
3. Benton D, Griffiths R, Haller J. Thiamine supplementation mood and cognitive functioning. Psychopharmacology, 129:66-71, 1997.